Nous sommes une boucherie-restaurant, motivée par la passion de notre métier et un savoir-faire qui se transmet à travers les générations.
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel français qui, comme son nom l’indique, est originaire…de Bourgogne ! Il s’agit d’une délicieuse viande cuisinée en ragoût avec une marinade au vin rouge. La recette prend du temps (marinade de 24h, cuisson longue), mais ça en vaut vraiment la peine.
Nous sommes une boucherie-restaurant, motivée par la passion de notre métier et un savoir-faire qui se transmet à travers les générations.
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel français qui, comme son nom l’indique, est originaire…de Bourgogne ! Il s’agit d’une délicieuse viande cuisinée en ragoût avec une marinade au vin rouge. La recette prend du temps (marinade de 24h, cuisson longue), mais ça en vaut vraiment la peine.
Avec un père qui taillait la bavette aux Lilas et un grand-père qui élevait des bêtes, Christophe est un vrai passionné de viande ! Ayant appris le métier avec son père et d’autres bouchers réputés, il ouvre sa propre boucherie-étable à manger Les Provinces rue d’Aligre dans le 12ème arrdt de Paris.
Parce qu’il a ça dans le sang depuis tout petit et qu’il y ajoute une expérience de plusieurs décennies, il sait reconnaître et sélectionner pour vous des viandes de qualité, préparées et servies dans les meilleures conditions.
C’est quoi une boucherie-étable à manger ?
C’est avoir le choix…
– D’acheter sa viande et de repartir,
– De s’installer à une table et de se laisser guider par la carte. A la boucherie Les Provinces, les petites faims ou les faims de loup seront rassasiées.
– Ou bien encore, de choisir son morceau dans la vitrine, Christophe « le boucher » vous le prépare et vous le dégustez sur place avec un bon verre de vin (moyennant un droit de cuisson de 12€).
La Boucherie-étable à manger vous ouvre ses portes le midi (du mardi au dimanche) et le soir à partir de 19h (mercredi au samedi) pour déguster des viandes entre amis.
Privatisation partielle ou totale du lieu possible.
A partir de 10 personnes, nous proposons un menu groupe comprenant planches de charcuterie, cochon de lait rôti, côte de bœuf et îles flottantes accompagnés d’1,5l de vin pour 5 personnes (50€/pers) si vin à la carte (45€ le menu).
| Croustillant de pied de cochon | 11,80€ |
| Planche cochonnaille | 9,80€ |
| Carpaccio | 9,80€ |
| Planche mixte | 17,80€ |
| Planche de terrine | 9,80€ |
| Chiffonnade de jambon (blanc et sec) | 9,80€ |
| Terrine de foie gras | 15,80 |
| Salade de saison | 17,50 |
| Boeuf Tartare maison | 17,80€ |
| Hamburger | 19,50€ |
| Onglet petite faim | 15,80€ |
| Entrecôte | 27,80 € |
| Côte de boeuf pour 2 | 58,80 € |
| Carpaccio | 19,80 € |
| Hamburger foie gras | 24,50 € |
| Onglet grosse faim | 21,80 € |
| Faux-filet | 22,80 € |
| Filet bœuf | 27,80 € |
| Filet veau | 27,50 € |
| Côte de veau | 24,50 € |
| Foie/rognon | 19,80 € |
| Ris de veau | 27,80 € |
| Côte d’agneau | 22,80 € |
| Gigot d'agneau | 19,80 € |
| Côte de porc | 15,80 € |
| Andouillette AAAAA | 17,80 € |
TEL.01 43 43 91 64
Les Provinces Boucherie-étable à manger 20, rue d’Aligre 75012 Paris
Ledru Rollin
Gare de Lyon
du mardi au jeudi
8h-14h30 / 15h30-19h30
du vendredi au samedi
8h-20h
le dimanche
8h-15h
le mardi
11h30-14h
du mercredi au samedi
11h30-14h (15h samedi) / 18h30-22h30
le dimanche
11h30-15h
